1 chocolat chaud, 4 versions santé

La recette de base

• 80 cl de lait entier

• 100 g de chocolat pâtissier

• 20 cl de crème fleurette

• Quelques grains d'une gousse de vanille

Versez le lait et la crème dans une casserole.

Ajoutez les grains de vanille et portez à frémissement.

Râpez le chocolat pâtissier avec une râpe à gros trous.

Ajoutez-le hors du feu au lait et mélangez à l'aide d'un fouet pour le faire fondre complètement.

Remettez la casserole sur le feu. Portez de nouveau à frémissement pendant 2 minutes, en remuant, le temps que la préparation épaississe. Servez aussitôt.

Sans cacao

Optez pour une recette à la caroube (magasins bio). Conseillée aux personnes que le chocolat « énerve ».

Délayez 8 c. à c. de poudre de caroube dans un peu de lait, versez le reste (1 l en tout).

Ajoutez un peu de miel, de vanille et de cannelle. Faites épaissir sur feu doux en remuant quelques minutes.

Plus light

Utilisez du lait demi-écrémé (1 l, sans ajouter de crème).

Remplacez aussi le chocolat pâtissier par 75 g de cacao amer dégraissé (riche en protéines et en fibres).

Délayez-le au préalable dans un peu de lait froid et ajoutez 50 g de miel.

+ de magnésium

Choisissez du cacao amer.

Il est encore plus riche en magnésium que le chocolat pâtissier : 376 mg pour 100 g. Mélangez-le avec du lait de sésame (magasins bio, en brique ou sous forme de poudre à reconstituer) : c'est aussi une bonne source de magnésium. Ajoutez 1 c. à c. de germe de blé en poudre et mélangez.

Sans lactose

Oubliez le lait et la crème.

Remplacez-les par des équivalents d'origine végétale. Les laits d'amande et de noisette sont délicieux avec le chocolat. Et ceux de riz ou d'avoine apportent une saveur plus céréalière.